如何让鸡汤好吃？
我虽然不喝鸡汤，但做过一道和鸡汤差不多的汤——山药鸡汤粥。 原料是铁棍山药400g（其实应该是500g的）、鸡腿3个、香菇3~4朵。 做法： 1. 鸡腿洗净去骨，用剁刀或锋利的尖嘴菜刀把鸡肉剁成肉末；香菇泡发，去蒂，切丝（不切也可以） 2. 山药去皮，切成小丁或者滚刀块都可以 3. 烧一锅开水，先把山药放进去煮10分钟左右，再把香菇放进去熬20分钟左右至软烂 4. 最后把鸡肉末倒进去，搅散，煮20分钟左右至熟透，依个人口味调入适量胡椒粉、盐即可。 这道汤里既有人参、枸杞子那样的“高大上”的补品，也有健脾养胃的山药和香菇，还富含优质蛋白和人体必需脂肪酸，对于体虚、抵抗力低下者甚宜。
至于怎么让这碗汤鲜美的秘诀就在这里了 首先，鸡要用新鲜的，并且一定要先剁好备用，这样在熬汤的时候才能充分释放它的鲜味。如果买回来的整只鸡想保留完整，可以冰鲜保存。但是熬汤前一定要把血污冲洗干净。 其次，熬汤的水最好用冷水。因为热水会破坏食材中的营养物质。 第三，熬汤时不放油盐等调味品，这样能最大程度保留营养，而且也更清淡好喝。如果你想喝咸一点的，就在最后放入少量食盐调味吧。 第四，除了鸡肉、山药和香菇，这道汤里还含有大量的钙、磷、铁和维生素E，所以不放肉也超级好喝哦！