夏天到了，又到了吃皮蛋的季节了，很多人喜欢吃皮蛋，但是不知道怎么做才最好吃，今天分享一下我家做皮蛋的方法，简单易学，快来一起学习一下吧！ 首先我们把买回来的皮蛋清洗干净，然后浸泡在清水里，泡20分钟左右，然后再把皮蛋切成块状，切的时候注意不要将皮蛋切开，尽量整块切片。
接着我们准备一个容器，把切好的皮蛋放进去，再往里面加入醋、酱油、豆瓣酱和花生米（不喜欢吃花生可以不放），用筷子搅拌均匀，让皮蛋都能均匀地蘸上酱汁。 最后我们把容器盖子盖紧，放在阴凉处发酵一晚即可食用啦~
这样做的皮蛋酸辣可口，绵软爽滑，味道一级棒！喜欢的朋友赶紧试试～
越馨平优质答主谢邀～ 我也不知道，不过我最近在研究做臭豆腐和豆干，也准备腌咸蛋（因为今年夏天没买盐了），所以也在网上找了不少食谱，但都感觉没有达到自己的理想要求(^_^) 我的想法是尽量把原料弄得更新鲜些、口感更好些，而且要入味均匀充分，还要容易操作。于是我在市场上找了卖豆制品的小摊，他们有一整套的豆制品制作流程和方法，包括如何泡豆子（泡的时间长度）、打豆浆、滤渣、煮浆、点卤水等等，还有他们的经验之谈呢~ 后来我把这个方法用在皮蛋上，还真的挺成功！！
我是这样做的：先把新鲜的鸭蛋洗干净，然后把它们放到一个碗里用保鲜膜包好并扎几个洞眼儿进去透气，再把碗放在通风处静置几天(一定要放足够氧气哦）. 然后就可以开始蒸啦~~~ 把做好的成品放到冰箱里保存起来就好了~~ 这只是我第一次做的尝试，味道真的很不错哒………
