龙虾怎么红烧好吃吗？
1、小龙虾买来后，用清水浸泡2小时，中间换两次水； （目的是：泡出血水）
2、锅中倒入适量清水，加入几片姜，放入小龙虾煮一会儿，捞出控干水分备用；
3、锅烧热，放入少许油，烧至五成热时，放入生姜大蒜爆香； （此处可以适当放大蒜和生姜的量，因为待会儿还要炒糖色，所以多放一点没什么关系。）
4、放入两勺郫县豆瓣酱和一勺剁辣椒，小火煸炒出红油； （注意火力不要太大，以免把豆瓣酱炒糊）
5、放入适量的老抽、生抽和食盐调味； （注意：这些调料的咸度足够了，所以不用另放鸡精或味精。）
6、最后倒入半碗清水，大火烧开后，放入小龙虾炖煮，盖上盖子，中火焖煮十分钟； （这里倒清水是为了稀释酱里的盐分，免得过咸。如果不喜欢吃太淡的味道，也可以不放清水。）
7、十分钟后，打开盖子，收汁儿，撒上葱花即可关火出锅啦~ 小贴士 一盘美味的红烧大虾就做好啦！是不是简单易学呢～其实做这道菜肴，最耗时的地方就是清洗虾线和泡虾了，其他都挺快的。不过要注意的是，在切配料的时候，尽量保证刀口均匀，这样摆盘的时候会更好看一些哦~