海参多少头的好吃？
这个“头”是指什么？ 海参（水发）一般每个重量在30-40克不等，如果是干海参，个头会更小一些，大概每个7-8g左右。 很多人买海参的时候，商家就会用“头数”来作为销售话术，比如50元一只的海参，相当于1元一个的头数卖给你；而另一款90元一只的海参，就是相当于2元一个的头数.... 听起来很夸张，但就是这个道理，头数越少的价格就越贵！ 为什么要这样计算价格呢？ 这是因为我国对水产行业还没有完善的规定和制度，所以各个地区、厂家对于海参加工工艺流程的术语定义并不统一，导致行业内各品牌之间、甚至同品牌不同批次的产品，营养成分含量差别很大，无法用具体的数据来进行衡量对比。
那么，“头数”这个词就是行内用来表示产品规格的一个概念词而已。 就像买羊肉，常说的“一斤多”，其实是指一斤多一点，而不是刚好一斤；买牛肉经常听到的“半斤八两”，其实是指半斤八块....同样，买海参时说到“100元三个”，其实就是指100元每3个的意思。 这个“头”指的是什么意思呢？ 简单来说：就是一斤干海参能发出来多少个新鲜海参。
现在市场上常见的海参主要有两种：即普通野生海参和南方野生海参。 而这两种海绵由于生活水域不同，肉质风味也有一定的区别。 通常来说，北方野生的刺参肉质醇厚，口感绵软爽滑，适合做炖品或粥类；而南方野生海参肉质紧实，富有弹性，更适合做热菜爆炒。
无论是哪种海参，在泡发过程中，头数都是固定的，不可能无中生有，增加头数的，只能是水泡的时间长度。 如果想快速泡发，可以让水泡的时间加长，但是温度不能太高，否则会导致海参营养成分的流失。 想吃到口感好的海参，建议挑选蛋白质含量高的。如果担心买到假货，可以选择有品质保证的品牌。