凉拌蒜苔怎么做好吃？
准备食材： 新鲜大蒜400克(约1斤量)，红辣椒一个
调味料： 生抽2汤匙（30ml） 老抽半汤匙（5ML） 白砂糖一茶匙（2.5g）盐少许
做法步骤： 1、把大蒜剥去外层的膜衣，洗净沥干备用；辣椒洗净去蒂去籽切成丁备用。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入洗干净的大蒜焯烫3分钟，捞出用凉水冲净，然后撕去蒜的茎部。
3、将生抽、老抽、糖和盐放入锅中混合均匀，调成调味汁备用；把调味汁淋在蒜薹上即可。
烹饪技巧： 1、蒜薹焯水的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
2、辣椒可以根据个人的口味酌情添加。
3、凉拌菜中最好不再另加辛辣的香料，比如八角、茴香等，以避免掩盖食材本来的鲜味。
4、做凉拌菜，最好在食材焯烫之后，迅速过凉，然后再进行下一步加工，这样处理后的食材口感爽脆。
5、拌菜时加入少量的白糖，既能增加鲜美的滋味，又能起到提香的作用哦！
6、如果不喜欢吃辣的话可以不用放辣椒的哦！
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