怎么拌鸡好吃？
这个拌鸡，是我吃过最好吃的凉拌鸡肉，没有之一！ 做法也超级简单： 整只鸡切块，加生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱（可选）、孜然粉和花生芝麻拌匀，腌制2小时以上。
锅烧热，放油，放入八角爆香，加入干辣椒和花椒，然后倒入腌好的鸡肉，大火爆炒几分钟，撒上葱花，出锅~
我用的酱汁比较咸，所以没放糖～如果喜欢味道清淡的，可以在最后试味的时候，适当添加盐或酱油。 这个做法里的“油炸”不是真的油炸，只是把鸡肉放到油里炸一下下，表面微黄即可捞起。这样处理的鸡肉不会很老，也不会很柴，软嫩适中。
如果不喜欢吃太软的，可以减少腌制的时间和火候，我喜欢有嚼劲一点的口感，所以我是这么做的： 整只鸡剁块，加生抽、老抽、糖、豆瓣酱抓匀后，盖上盖子，静置1个小时，期间翻几次面，使其入味。 在锅中加油，烧热后放入姜片、葱段和干辣椒段，小火炒香后，加入花椒，再倒入鸡腿肉，大火快速翻炒片刻，即可起锅。 最后可以撒些葱花点缀增香哦~ 喜欢辣椒的可以用油酥辣椒或者辣椒酱搭配，不过我个人感觉不用辣椒也一样好吃哒~~