哪种豆腐煮着好吃？
首先明确一点，无论什么豆腐，都只有泡了水后才会更好吃！ 如果说有什么不同，那就是每种豆腐所含的水量不一样、口感不一样罢了... 比如卤水豆腐和石膏豆腐，前者含水量较少（45%左右），后者含水较多（60%左右）； 再比如嫩豆腐和老豆腐，同样是卤水/石膏制作的豆制品，因为制作过程中加酶的原因，使得老豆腐的豆香味更浓一些，但是嫩豆腐的口感会更好些。
而如果是内酯豆腐的话，由于工艺原因，其含水量高达90％以上，所以不需要浸泡，切成块直接煮就很好吃了~ 但若是想增加豆腐的口感，还是建议浸泡。 一般来说，我们买回来的豆腐都会有一层塑料膜包装，这主要就是为了保持水分设置的，因此可以先将豆腐浸泡在这层塑料袋里，再取出进行烹饪。 在浸泡的时候需要注意几点：
①水温不能太高，否则会烫死豆腐里面的微生物，影响风味；
②时间不宜过长，不然会导致营养损失、豆腐发黏；
③最好用开水，这样能最大程度保留营养物质。 除了浸泡以外，在烹调的过程中还可以加入些许葱花、香菜末，或是适量的盐和味精调味，更能激发味蕾，让人吃得舒坦。