炖鲁子鱼怎么做好吃？
食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉、淀粉 1.处理鱼肉，把鲤鱼处理好清洗干净之后用刀在背部划开，然后沿脊背用刀片成两片（注意不要切断），加入食盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟左右；
2.调汁儿，取一个干净的小碗加入适量生抽、老抽、醋、白糖和胡椒粉搅匀备用；
3.开始制作，锅中放油烧热，爆香葱姜蒜和八角，然后放入鱼架煎黄，再依次放入豆瓣酱、辣椒酱爆炒，然后把腌好的鱼片夹入锅内炸至表面金黄酥脆，然后倒入调好的料汁儿，汤汁快干时撒葱花出锅即可。 如果觉得炸制过程很麻烦的话也可以省略，直接锅底留油，放入葱姜蒜爆香后烹入黄酒，加少许清水，调入盐、糖、老抽、醋、胡椒粉烧沸，将提前炒香的豆瓣酱和剁碎的辣椒酱一起放入锅中，加入炸好的鱼块炒匀勾芡，出锅撒上葱花即可。