鸡肝煮多久好吃？
鸡肝在烹饪之前，可以先放入淡盐水里浸泡20分钟左右，这样可以有效去除鸡肝里的血水，使后续制作的菜肴更加干净卫生。 泡完以后用清水冲洗干净，然后切成薄片状。这里建议不要切得太厚，如果处理不好会很难熟而且很容易老。 把切好的鸡肝片放入碗里，加入生抽、老抽、胡椒粉抓匀，然后再倒入白酒或者料酒去腥，最后撒入少许盐调味，腌制一个小时。 在腌制的这个时间里，我们可以准备其他食材。小米椒和青椒分别切碎，香葱切段，大蒜去皮切片备用。 如果有豆瓣酱的话可以切一些，增加菜肴的酱香味。
一个小时后取出鸡肝碎片，沥干多余水分。热锅冷油，油温烧至六成热时，放入葱蒜爆香，接着下入鸡肝翻炒均匀。烹入白酒或料酒去腥，随后加酱油和豆瓣酱增色添香。 最后倒入青红椒和大米，大火爆炒出香味后，撒入葱花就可以出锅了。这样做出来的鸡肝鲜嫩入味，香辣可口。