干鲅鱼怎么炖好吃？
我说明一点，我很不喜欢把鱼做成咸鱼，干巴巴的一点都不好吃！所以我做的鲅鱼都是我喜欢的鲜嫩爽口的做法~ 食材很简单，鲅鱼、豆腐、鸡蛋还有葱姜蒜。
1.处理鱼肉，将鱼清洗干净之后，沿着脊背把鱼肉片下来。不撕成小块，直接大片的鱼肉。
2.把鱼肉用刀轻轻地剁几下，这样鱼肉会更有弹性，也更容易入味儿。（用擀面杖轻轻敲击也不错哦）
3.准备一个碗，打入两个鸡蛋，搅散之后加入少许盐调味，然后加入一勺淀粉，搅拌成糊状备用。
4.葱姜蒜分别切末，和豆瓣酱一起放入锅中，炒出红油。
5.把鱼肉一片片地放入锅里煎制，煎至两面金黄即可。
6.锅中留底油，倒入切好的豆腐，加入适量盐水，小火焖炖十分钟。
7.时间到后，把鱼肉和豆腐都捞出来，放入一个干净无油的锅中，铺上葱花，再淋上生抽搅拌均匀就可以了。
这样做出来的鲅鱼，鱼肉很嫩而且一点也不腥，夹起一块沾着酱汁的鱼肉放在嘴里，口感丰富，回味悠长。
小贴士：
1.我在腌制鱼肉的时候没有放醋或者料酒去腥，因为我是直接把鱼肉剁成小块的，这样腥味已经出去了。如果你买的鲅鱼比较新鲜，可以直接切块用来做汤，味道也是不错的。
2.有些人会在熬鱼汤的时候加上牛奶，其实这也是个不错的选择，做出来的效果也会让你惊喜。喜欢喝甜味的可以在熬汤的时候加一些糖来提鲜。