豆腐怎么烧好吃？
作为一个在豆制品工厂工作过三年的“专业”人员，我来分享一下经验。 首先需要说明的是我们所说的豆腐分为南豆腐（又叫嫩豆腐）和北豆腐（又叫老豆腐、豆腐脑），而豆腐脑又分内酯豆腐脑和石膏豆腐脑，还有豆浆。 下面进入正题~ 1.南豆腐（嫩豆腐）做法：将豆浆加热至85℃左右时，加入溶解熟的葡萄糖酸内酯，约为豆浆量的3‰～5‰，搅拌匀后静置，当豆浆凝固即可点脑。 2.北豆腐（老豆腐）做法：将磨好的豆汁用纱布过滤，把滤出的浆液倒入锅内烧开，然后加入卤水或盐卤，卤水的用量以能使浆液全部凝结成豆腐为宜。一般每百斤黄豆加卤水14斤左右。
3.豆腐脑做法：豆浆煮好后，趁热加入内酯，搅拌均匀，静置即可。内酯的用量是按一斤豆子三两内酯的比例添加的。
4.豆腐脑的做法与豆腐脑差不多，但卤水的量要比做豆腐时多一点。不过要注意的是，做豆腐用的卤水是咸味的，而豆腐脑用的卤水是淡的。
5.内酯豆腐做法：将大豆浸泡，磨碎，蒸煮，压滤制成豆浆;豆浆加热煮沸后将葡萄糖酸内酯均匀撒入，拌匀至完全融化，再稍微加热1-2分钟即可完成。 6.如果是家庭制作可以用石膏来代替卤水 7.豆浆的制作方法就不详谈了，豆浆机或者煮豆子的锅都能制作豆浆。
以上是南豆腐和老豆腐以及豆腐脑的做法，至于北豆腐即老豆腐的做法可以参照南豆腐和老豆腐的方法来做，只是所用的时间和卤水量会增加一些而已！另外需要注意的是老豆腐在成型时要压得稍硬些哦！ 最后说下豆浆的做法吧！其实豆浆的做法很简单啦，买一台九阳豆浆机就可以了啊，价格也不贵。豆浆的营养丰富，老少皆宜呢，喜欢喝豆浆的朋友可以自己在家打豆浆咯~~ 对了，现在市面上有一种叫做豆浆机的电器，就是专门用来打豆浆的哦，而且很便宜，操作也很简单，很适合没有太多时间准备早餐的学生们。