萝卜丸怎么炸好吃？
2021年4月更新 最近有很多朋友找我要萝卜丸子油炸的做法，其实这做法我早在十几年前就经常做了，因为父母都是地地道道的东北人，从小在东北长大，这种油炸的吃法也是在小时候看母亲做的多了才记得住手法的。 因为现在生活在南方，很少能在市面上买到新鲜的白萝卜来做这道菜了（北方的朋友可能会很轻松买到），不过我家有个祖传的腌菜坛，所以有时候也能做做。但是总觉得不对那个味儿.... 这是多年前父母做炸萝卜丸子的场景，用的是自家种的萝卜和新鲜的鸡蛋。
首先将萝卜切丝儿（我个人是喜欢剁碎的，不过爸爸说这样口感不好会塞牙），撒适量盐和五香粉腌制片刻（大概半小时左右吧，具体我也没数）让萝卜丝入味，这里要注意！千万不要炒制，一定要让萝卜里的水分自然渗出。
这时候准备面糊，这个面糊的浓度很重要，太干的话萝卜丝吸不起糊来，太稀的话又容易脱浆（在东北这叫散）。用面粉、淀粉和泡打粉调成这样的厚度就可以了。
把萝卜丝充分沾上面糊（尽量都糊到，不然就会像下面这样做成一块一块的）然后锅里多放些油，烧到六七成热的时候，下萝卜丝炸，这个时候要不停地翻动，使它均匀受热，以免糊锅。
直到萝卜丝炸至金黄色就可以捞出控油备用了。 最后一步就是浇汁儿了，调一个碗汁儿蘸着吃就可以了。可以加点辣椒油，醋，生抽等等。 外酥脆，里嫩软，味道微咸香，这是我对这道萝卜丸子的评价。可能很多人不喜欢吃甜食，所以我不放糖。放了泡打粉的缘故会使成品带有轻微的碱性反应，所以遇到这样的可以适当口重一点。 这道油炸萝卜丸子是我很喜欢的一道传统风味小吃，希望您也会喜欢。