肥肠炖什么好吃？
最近，发现我老公在偷偷吃一种“食物”，问他是啥，他说叫肥肠锅。我靠，不是吧，大老爷们，喜欢吃这种东西！ 然后我就查了一下，这玩意儿原来叫重庆肥肠鱼，又叫江团鱼火锅、鲶鱼火锅……各种名字都有。 但是我们这儿没这种菜啊，我就开始研究这个玩意怎么搞。后来才发现，这个东西很好做，于是周末的时候赶紧动手给他做了。做法呢其实就是肥肠处理好了以后直接跟鱼片一起下火锅煮就行了嘛~
其实，这个就是肥肠+鱼的组合，所以除了用鱼片之外，还可以用鸭肠或者鳝丝来代替。至于鱼的话，一般都用江团（俗称鮰鱼），因为价格比较贵，所以也可以用其他便宜一点的小鱼替代，比如黑鱼、草鱼之类的，都可以。 我这次买的江团不太新鲜，有点腥味，所以我最后是用酸菜和泡椒一起做的。如果是买的新鲜的江团，可以直接跟葱姜蒜一起下锅炒，这样更香一些~不过，如果买到不新鲜的江团，还是建议用酸白菜来炒，这样比较好祛腥。
关于肥肠的处理方法，我之前已经分享过多次了，这里就不赘述啦。感兴趣的朋友可以看一下之前的回答—— 在我看来，不管是什么东西做成美食，最重要的就是“去腥”这一步。肥肠处理不好，哪怕你再怎么努力调味，也很难做出好吃的菜品来的。