干的大虾怎么做好吃？
【油焖大虾】 1.首先我们准备食材，鲜虾600克、大蒜4瓣、大葱一段、生姜两片、小葱3根、料酒一勺、白糖适量、生抽2勺、老抽半勺、香醋半勺、蚝油一勺、食盐少许； 2.鲜虾挑出虾线后，用清水冲洗干净，加入一勺料酒、半勺盐抓匀腌制十分钟备用。
3.把葱蒜切成末，姜切末，小葱切段，再把生抽，老抽，香醋，料酒，蚝油，白糖，半碗清水放在一起搅拌均匀备用； 4.锅中放油，油热以后下入大虾煎至两面变色盛出备用；
5.锅中留底油放入葱姜蒜末炒香；再加入刚刚调好的料汁煮开；
6.然后倒入煎好得虾翻炒入味儿；最后撒入小葱段即可出锅装盘啦！
【香辣虾】 所需食材如下： 大虾800g、干辣椒1小碗、花椒粒少量、姜末少量、郫县豆瓣酱适量、葱花少量、香菜梗一小段、料酒、糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻香油、玉米淀粉。 具体做法如下：
第一步：将处理好的大虾分别剪去虾脚和虾须，再从虾背划开去除虾线的样子； 第二步：将处理好的虾放入碗中，加入料酒，白胡椒粉和一半的姜丝拌匀，腌制一会儿； 第三步：取一个小碗，加入适量的淀粉和清水调成水淀粉，再加入少量的糖、鸡精和白胡椒粉，拌匀； 第四步：锅内加入适量食用油，烧至八成热时放入腌制好的虾仁，炸至表面金黄捞出控油； 第五步：锅内剩下一些底油，放入剩下的姜末和一半的干辣椒爆香，再放入一大勺郫县豆瓣酱炒出香味；
第六步：继续放入剩余的一半干辣椒，花椒和大头菜翻炒均匀； 第七步：接着放入炸好的虾仁一起快速翻炒均匀； 第八步：起锅前淋入适量的芝麻香油，撒上剩余的葱花和香菜梗炒匀后即可关火。