吃河蟹怎么吃好吃？
“不到洞庭湖里打滚，不算来过长沙！” 以前在长沙读书的时候，每到八月，校园里总会飘来一阵阵诱人的香味。晚上放学，约上三俩好友，到校园外面的大排档里来一碗炒螺和煎炸螃蜞，那真是美滋滋的。 后来出来工作，去过不少有名的夜市，但让我念念不忘的还是学校门口的那家大排档。
直到去年，同学聚会重聚首，大家约好了时间到了饭店之后，居然发现老板也在！原来当年老板看我们吃得欢喜，索性就自己做了起来。 等上菜时聊起天来，才得知老板的故乡就是江苏兴化，而那里正是河蟹(学名中华绒螯蟹)的产地之一。
他告诉我说，现在虽然时间已经过去了好久，但想起来大学时代仍然觉得像是昨天一样；说到炒螺和煎炸螃蜞的味道，连这个最讲究口味的湖南人都连连赞叹说比现在什么小龙虾啊梭子蟹啊好吃多了…… 所以，如何吃河蟹吃起来美味又健康呢？
第一秘诀：清水白煮现吃鲜。 如果不会吃，那么最简单的吃法莫过于白煮了。把买回来的河蟹用清水冲洗干净后，放入锅里，加入姜片和水，煮熟即可食用。这样煮出来的河蟹，保证原汁原味，蘸点醋或是直接啃着吃味道都很不错。
第二秘诀：酒鬼醉眠三顿饭。 如果觉得直接吃太单调，那么可以用酒来腌制一下。把河蟹清洗干净后，放在碗里，倒上白酒，加盖子，放一会儿就可以吃了。也可以加点生抽、糖、蒜泥调拌均匀，腌制片刻，更加入味。 或者用啤酒代替清水，加上适量食盐，把河蟹放进去焖熟，也是别有一番风味。
第三秘诀：爆炒烹煮花样多。 想吃更美味的河蟹，那就需要费点小心思。首先要把河蟹清洗处理干净(可以参考上面清水白煮的方法)，然后配上香辣酱、剁椒、姜蒜辣椒等等食材一起清炒，或是搭配土豆丝、藕丁等蔬菜一起炖汤喝，都是不错的选择。
当然，吃完河蟹别忘了喝点绿豆汤解解毒~