热鳎鱼怎么烧好吃？
热鳎鱼是北方沿海的海鲜，属于鲆鱼类，和带鱼、大黄鱼、小黄鱼都是近亲，和我们熟悉的鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼等淡水鱼差别就更大了。 热鳎鱼的肉质细嫩，味道鲜美，但是刺比较多，而且鱼的身体两边有两片薄薄的嘴唇一样的透明粘膜，撕下来之后和鱼肉混在一起，如果处理不好容易搅成渣糊状影响食欲。
1、把鱼冲洗干净后控净水，然后用刀在两侧打花刀（这样更容易入味）；
2、切好葱姜蒜，调好酱汁（生抽、老抽、糖、醋、味精的比例为4：3：1.5：0.7：1） 注：因为热剌鳎鱼比较容易熟，所以不用放盐。
3、起油锅，油稍微多放一点，然后把葱姜蒜下锅爆香；
4、把打好花刀的鱼下锅，两边煎一下（约2分钟）然后烹入酱汁，加少许开水，盖上盖子焖约5分钟就可以了。
做好后可以撒点葱花提香。