毛肚火锅怎么做好吃？
以前在重庆吃过一次毛肚火锅，那滋味真叫一个难忘啊！ 先说说食材吧。毛肚是水牛的胃，四川一带的水牛比较多，所以这种食材也比较常见一些。一般用来涮火锅的毛肚是有讲究的，要用新鲜的猪肚上面那一层薄薄的皮（我也不知道这叫啥），里面那层黄色的东西是不能吃的哦~ 除了毛肚以外，还有豆芽、青菜、豆腐之类的一起下锅底煮。
锅底一般都是清水，然后几粒花椒，一小撮干辣椒，一点八角，一点桂皮，一点香叶和一大块姜拍散一起下锅，小火慢慢熬啊熬，等到锅里飘出香味儿来就可以放毛肚进去烫了。
刚放进去的毛肚可别忙着捞起来吃呀，你得让它在汤里“养”一会儿，等它慢慢涨起来并且吸收足够的汤汁后味道才更好呢～ 重庆人吃火锅可是很随意的，没有蔬菜盘子，也不像我们这里的自助火锅有各种各样的调料任你选择。就拿牛油火锅来说吧，清汤锅底，锅里面只有牛油和各种香料，吃的时候也没啥调料可以挑三拣四的。可就是这么简单的汤底，却能让人吃了浑身冒汗、通体舒畅。