鸡块怎么描述好吃？
鸡块怎么做都好吃，主要看蘸水调的好不好。 以前在鸡肉馆上班时，每天做的最多的事就是削土豆和剁鸡块。 好的鸡肉，放在清水里浸泡两三个小时，然后多冲洗几遍，把血水洗干净，冷水下锅煮熟（水开后再煮5分钟左右），放凉后用手摸起来感觉不到血水冲手就好。
用菜刀轻轻刮去鸡皮上粘附的血痂和污物，再用流动清水冲洗干净，沥干水分备用。 剁鸡块的时候最好用厨房剪刀，这样不会浪费鸡肉，而且比较美观。 剁好的鸡块放进大容器内，加清水（没过鸡肉）、姜片、葱段，适量料酒和食盐泡出血水。(这是最好的去腥方法) 如果炖鸡汤或炖鸡汤之前先用油炸一遍，能更好的去除腥味。（但是炒鸡肉我不建议这么处理，油脂太多，气味也比较重。） 鸡肉很容易熟，所以不用炖太久，一般大火煮沸后小火炖一个小时左右就差不多了。如果喜欢喝汤的可以多炖一会儿。
炖好后捞起姜葱，趁热往里面撒入适量胡椒粉，淋少许香油拌匀，香气扑鼻的嫩鸡汤就做好了。 如果不马上吃，可以加盖冷藏过夜再取出来喝，更鲜美哦！ 当然，鸡块也可以做成红烧或爆炒等其他的菜肴，做法多样，看个人喜好。 最后，调好蘸水才是关键！ 用鲜辣椒面、花椒面、葱花、姜末、蒜泥、生抽、醋、味精、香菜（或是芹菜）末、油酥海椒、熟芝麻以及高汤调成一碗麻辣鲜香的蘸水就可以了。