调皮怎么烧好吃？
首先说明，我做的这道菜，是不加水的。因为水在炒制过程中会蒸发掉，而如果加水的话，菜的味道就会变淡。 准备材料：藕两节（大概半斤左右吧）、青椒一根（大概三四根指头那么大）、胡萝卜半根、葱花少许；剁辣椒两勺、豆豉一勺、豆瓣酱一勺、生抽适量。 有条件的话，可以准备一块豆腐乳和少量白酒。
1.将藕去皮洗净，切成薄片（不要太薄，一厘米左右厚度的片比较好）。胡萝卜切丝，青椒切片，蒜瓣去籽切片。
2.将两勺剁辣椒、一勺豆豉、一勺豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀作为酱料备用。也可以根据个人口味适当调整配料的比例。 注意：这个酱料的味道要比平时炒菜咸一些，不然太淡的话，后面的步骤就很难入味了。
3.热锅冷油，油热后放入切好的葱蒜进行爆香，然后加入调好的酱料，小火煸炒至香味溢出。
4.等到酱料完全出香味之后（大概两三分钟），改为大火，依次加入藕片、胡萝卜丝及青椒，快速翻炒均匀。这时候可以尝一下味道，如果不够咸的话可以适当添加食盐。
5.等所有食材都均匀地包裹着酱料后，就可以出锅装盘了。 最后摆个盘，上锅蒸五六分钟即可食用。 一道美味下饭的酸辣调皮虾就出炉啦！ 在制作的过程中没有放任何的水，所以这道菜非常干香，口感是脆爽的。如果你喜欢的口味比较重的话，可以多放点剁辣椒和豆瓣酱。如果喜欢清淡一点的，就少放一点。 我个人是比较喜欢辣味的，所以做的这道菜偏香辣口。