海墨鱼怎么做好吃？
在青岛，海米是鲜虾干的俗称；而在山东其它不少地方，它指的是一种类似海蜇的海洋头足类动物——墨鱼干或者鱿鱼干的加工品。 据我所知，在山东各地，用海米来做菜是很普遍的事，但很少听说有人用墨鱼、鱿鱼做主料的菜肴。
其实就个人而言，更喜欢把这种海产品叫做乌贼或鱿鱼，因为“鱼”字往往让人联想到淡水物种，比如四大家鱼之类的。 而事实上，墨鱼是章鱼的俗称之一（另一俗称叫墨斗），而鱿鱼则指两种不同种类的头足类，即枪乌贼和柔鱼/柔鱼卵，其俗称分别是“乌贼”和“花枝”。 在我们老家（江苏北部），这两种海产品的俗名与学名叫通。 我觉得，既然现在很多人喜欢讲科普而不是讲究传统习俗，那么还是按学名来分比较合理。 这样一来呢，“海米”这个称呼就比较容易理解，就是新鲜的墨鱼（包括其子乌和枪乌贼幼体）晒干后的产物了。 但问题也出来了，按照上面这个说法，那“海米”又为什么不是海鳗、海带等海货的干制品的俗称呢？这倒有点让人想不明白。。。 所以啊，我觉着吧，既然“海米”已经是一个约定俗成的名词，而且又有一定的科学依据，那就让它存在下去好了~~~
下面说说怎么做这道菜~
1.先切点姜丝备用；
2.锅里放油烧热，爆香蒜末；
3.放入切成块的土豆块翻炒一会儿；
4.加入料酒去腥，然后倒入一碗清水；
5.等水快收干时加入一大勺蚝油；
6.接着撒入葱花、青蒜段拌匀即可出锅啦！ 最后再说说这道菜的由来……
话说小时候经常跟老爸去钓鱼，那时他常会抓些小螺蛳给我们打窝，可钓上来的鱼总是又瘦又小，看着就没啥食欲…后来偶然一次，在电视里看到一节目，说可以把切好的土豆块先炸熟，然后再拿来油炸一下，这样处理之后既不会吸油又能保证酥脆口感～从此我就开始尝试用这种方法来做这道菜啦