猪肉丸子怎么做好吃？
今天做的丸子，很鲜美哦！分享一下做法吧！ 准备材料 丸子材料： 肉馅300g（肥瘦比例约为3：7）、鸡蛋1个、葱花20g、姜末5g、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉适量 配菜： 菠菜300g左右、粉丝4小截 调味料： 盐半勺、鸡精少许、香油1勺、白糖少许
步骤1. 先把食材准备好，我用的猪肉是前腿肉，比较鲜嫩一些的，肥肉比较多一些，所以调馅的时候没有额外加食用油来减少肥肉所带来的油腻感，因为肥肉本身就含有一定的油脂了嘛～ 把葱姜都切成碎末备用；
步骤2. 肉馅中加入蛋清、葱末和姜末，然后顺着一个方向搅拌上劲之后加入一半的生抽、蚝油以及适量的食盐，再次搅拌均匀让肉馅入味儿；
步骤3. 接着将适量的玉米淀粉分多次倒入盆中，每一次都要等淀粉与肉馅完全融合之后再继续添加；
步骤4. 最后用手朝着一个方向不停地搅打上劲，肉馅会变得细腻有弹性，用筷子也能轻松地扎进去即可； PS： 调肉馅时加点玉米淀粉可以让肉馅更嫩滑不柴，还能起到增加粘稠度和塑形的作用，当然也可以用土豆淀粉或者普通中筋面粉代替。
PSS： 这里有个小窍门可以分享给大家，做丸子时千万不要一次性将所有的调料都加进来，先加部分调味品拌匀后，再一点一点地添加剩余的调味料，这样既能保证食材味道的稳定性又能避免因调味过量造成菜肴口味上的失衡。