干豆腐皮丝怎么拌好吃？
北方人爱吃豆皮儿，大概是有缘因的。 我的老家在大别山北麓，是著名的“豆油之乡”，每年到立秋之后，乡村到处弥漫着浓浓的豆香——磨豆浆做豆腐的时候到了。 大别山的植物特别丰富，盛产的各种豆子可以做各种好吃的。其中有一种“大豆”，我们当地称之为“毛豆”，就是新鲜毛豆子（刚刚收下来的嫩黄豆）做成豆馅或者煮着吃，香极了。还有一种“小豆”，就是我们常说的赤小豆，可以熬汤、打豆浆都可以，非常美味。但是这两种豆子的营养价值和食用价值远不及大豆。 这里的大豆其实就是普通大豆，也叫黄豆，含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还含有卵磷脂和胆碱等人体必需的营养素。除直接食用外，还可以制酱、榨油和加工成各种食品。用黄豆制成的食品，有豆奶、豆浆、豆腐、豆腐脑等等，味道鲜美，营养丰富。而用黄豆制成的调味品，有豆瓣酱、黄豆酱油、黄豆甜面酱等各种酱类，都是餐桌上常见的美食。 用大豆制成的菜肴里，最有名的要数麻婆豆腐了！这算是川菜里有名的小吃了，色泽红亮，麻辣鲜香，滑嫩可口。其实除了麻婆豆腐以外，用大豆做的佳肴还有很多。
今天推荐的这道豆腐丝，也是用大豆制作而成。只是做法上略有区别，属于东北风味。 【食材】 干豆腐2张、香菜1株、辣椒1个、大蒜4瓣、生抽15毫升、醋10毫升、白糖3克、香油5毫升；
【做法】 第一步：把干豆腐冲洗干净，然后切丝待用。 第二步：把香菜清洗干净，沥干水分后切断；红辣椒清洗干净，去籽后切丝；大蒜去皮洗净，切末。 第三步：把干豆腐丝、香菜段、红辣椒丝和大蒜末放一起，加入所有调料，搅拌均匀后腌渍10分钟左右。
第四步：最后浇上热油拌匀即可。 【小贴士】 买回来的干豆腐表面会有一层油膜，这是出于保鲜的需要。在做这道菜之前，可以先用清水焯一下干豆腐，这样能去除上面的油脂，口感会更好。