牛蛋蛋怎么炒好吃？
2、准备食材 主要食材：牛蛋（熟）5个，青辣椒4根，小米椒8根； 配菜：大蒜3~4瓣，姜1块，生抽2勺，老抽少许，糖适量，豆瓣酱1勺，食用油适量。
③做法 1.将买回来的牛蛋冲洗干净，然后冷水下锅，加入料酒去腥，大火煮开，水沸后继续煮2分钟撇去浮沫，然后将牛蛋捞出备用。 2.把大蒜去皮剁成蒜末，姜切成姜末，青红辣椒去籽切成段，豆瓣酱剁碎备用。 3.锅中放入适量的食用油，开火烧热，然后把切好的辣椒和姜倒入锅中，煸炒出香味。 4.把焯好水的牛蛋放入锅中翻炒均匀，然后加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖调味，转小火焖60秒左右，使酱料完全入味。 转大火将汤汁收浓即可出锅啦！
小贴士： 1.牛蛋也可以不用水煮，直接冷水下锅，加入料酒和生姜片一起蒸30分钟左右，也能把腥味去掉。
2.为了颜色更好看，可以在炒之前把青辣椒和小米辣用热油爆香一下再炒。