秋天什么馅的饺子好吃？
作为一个在东北呆过很多年的福建人，觉得最好吃的饺子要数酸菜的！必须配上东北酸酸辣辣的腌酸菜（不是四川泡菜哟）。 记得刚开始学习包饺子的时候，我总是包不好，不是露馅就是形状太难看。我妈就叫我别学了，太笨了。但是后来我居然越包越好，甚至能包出三角形的饺子皮来…… 酸菜饺子的做法其实很随意。选新鲜猪肉剁成肉馅（不要用搅拌机搅啊搅啊的肉馅，那样会失去口感），加入葱、姜、酱油、胡椒粉、香油、味精、食用油调成馅，就可以包了（不用加水哦，油的量自己掌握，不能太干也不能太稀）。
调好馅之后就是把饺子煮熟了，这个没什么可说的，全看你买的锅怎么样，以及你放不放上汤或者水了，大火烧开，小火慢炖……煮熟即可。 吃的时候蘸着醋+酱油+葱花+香菜+辣椒油调成的料碗，好吃的不得了～～～ 还有一种比较特别的饺子叫做三鲜饺子，其实就是韭菜、鸡蛋、虾仁做的饺子。
三鲜饺子最好吃的方法是蒸熟。其实做熟的方法跟做酸菜的饺子方法一样，只不过蒸熟了更好吃。 取适量面粉加温水和成面团，盖上盖子醒面。同时制作馅料。 虾仁去肠线，洗净切碎；新鲜韭菜切成末；两个鸡蛋打成蛋液，炒熟，弄碎备用。
所有食材放入盆中，加入盐、味精、食用油拌匀后，就可以包包子或者饺子啦~ 煮熟后就可以吃到热腾腾香喷喷的三鲜饺子啦～～～蘸着调料吃，味道棒极了