鸭子怎么蒸着好吃？
原料（2只鸭）： 葱结、姜片、八角、食盐（2勺）、白糖（1勺半）、高度白酒（少量多次加入，约3瓶盖）、生抽（2.5～3倍量）、老抽（1倍多）、豆瓣酱（2勺）、香醋（2滴）、白砂糖（1勺半）。
做法步骤：
1、鸭子洗干净后砍成块状备用；准备一大碗葱姜水，其中葱切段，姜切片。
2、锅里放水，放入八角、两勺食盐和一勺白砂糖，大火烧开后，将剁好的鸭子放入锅中煮5分钟左右至出血沫并煮熟出香味。
3、捞出沥干水分的鸭子，用高度白酒均匀涂抹在鸭肉上，盖上盖子熏制10分钟。（最好选择有盖子的锅来操作，如果没有，可在上面盖个盘子什么的代替一下）
4、锅内放油，烧至七成热时，把涂好白酒的鸭子下锅炸一遍，炸到金黄色即可出锅沥油。
5、把炸好的鸭子放到电饭煲中，然后倒入所有调料，搅拌均匀后再加一碗清水拌匀。
6、按下煮饭键，待电饭锅自动保温后，打开盖子，翻拌均匀后继续保温。（注意观察，如果水少了就要再加些开水进去）
7、等到汁收得差不多干的时候，就可以出锅了。
小贴士：
1、为了去除鸭子的腥味，我们在处理鸭子的时候，需要仔细清洗并且充分焯烫，而为了让肉质更加鲜嫩，焯水的时候宜冷沸水同时进行。
2、炒糖色是这道菜的关键所在，只有炒好了糖色，后续的味道才会醇正美妙。具体的炒糖色方法参考我的另一篇回答：【家庭版卤肉】
3、新买的电饭锅需要用温水浸泡，或者直接用热水煮一下杀菌。