泡菜白醋几度最好吃？
我一般做酸泡菜是在冬天，因为冬天温度低，适合长时间发酵，而且味道也是最好的； 但是如果你实在等不及想吃的话——夏天也可以做哦！ 夏天虽然温度高，但是微生物繁殖快，所以夏天做的酸泡菜，里面的细菌等等微生物都是杀死干净的，吃起来也很安全哈～ 只是夏天的温度高，做出来的泡菜酸味可能会更重一点，根据个人喜好来调节腌制的时间长短就可以了~
在制作的过程中，需要掌握好白醋和水的比例是1比3。白醋的作用是杀菌，而水的作用则是溶解盐。 如果是第一次做，建议多放点水和白醋，这样能保证泡菜能够彻底腌制入味。
接下来分享下做法～准备一个大碗，加清水（清水里可以加点白糖，增加味道和速度），然后把洗好的蔬菜放进去浸泡20分钟左右。 （一定要沥干水分再放白醋和水啊，不然会坏掉的！！！） 然后，根据上述的比例把白醋和水倒进碗里，拌匀。 最后把泡好的菜放进瓶子，用干净的筷子压一压，让菜充分接触到醋液。 盖上盖子，拧紧，放置阴凉处或者冰箱冷藏室，每天早晚各搅拌一次，确保泡菜均匀入味。 两天后就可以吃到酸辣可口的泡菜啦～ 用这个方法做出来的泡菜味道酸爽可口、脆嫩甘甜，好吃到停不下来…… 自己在家做的好处就是可以根据自己的口味调整酸甜度。