什么炖鸡块好吃？
作为一个专业做清炖的老司机，这个问题实在太适合我了！ 清炖鸡汤，是我家最普通的做法。因为食材普通，所以也最考验功夫。我做过很多次了，总结出来，最好喝的鸡汤是这样的—— 鸡肉选用散养的土鸡或者老家养的土公鸡，斩成大块儿。冷水下锅，焯出血沫。 捞出来之后，用流动的清水冲干净。 砂锅中放水，放入冲洗干净的鸡肉和适量料酒、生姜片，小火慢炖2小时。 两个小时过后，放适量食盐调味就可以了。这样做出来的鸡汤，清醇鲜美，不腻不腥。你注意观察一下，炖好的鸡汤，表面有一层金黄色的油膜。这其实正是鸡肉本身含有的脂肪。
现在天气越来越冷，喝一碗这样的鸡汤，浑身冒汗，最过瘾。 我常常想，其实吃进肚子里的食物，其实是会给人带来快乐和幸福感的。比如这道简单的清炖鸡汤，就能给人带来精神上的满足。 你看，为了让你喝到一碗好鸡汤，我们下了那么多工夫。
从养鸡到炖汤，一共6道工序。而其中每一步，都有许多需要注意的地方。只有细心处理好这些细节，才能喝到一碗好喝不腻的鸡汤。 有人把清炖鸡汤叫“最简单”，也有人把它叫做“最难炖”。因为说它简单吧，确实只需要简单几样调料；说它难炖吧，确实需要小火慢炖两个时辰（4个小时）才行。 我还是喜欢把这个叫做最简单的料理。只要处理得当，没有什么是难吃的。 如果能学会这道清炖鸡汤的做法，我相信你也能做出很好吃的清炖羊排、清炖猪蹄……