怎么样炒藕好吃？
莲藕，又称淮山药、淮山、淮芋、淮积等。属多年生水生草本植物，原产于印度。我国北部和中部大部分地区栽培历史悠久，目前主产于湖南、江苏、湖北、河南等地。 冬季买回来的新鲜莲藕可以做成麻辣的、醋溜的、凉拌的，清爽可口；春秋冬三季，也可以炖汤喝，健脾开胃，营养滋补。 那如何挑选到好莲藕呢，教你3招。
1. 看外观。 好的莲藕外皮色泽均匀，不粗糙，而且不会有锈斑或者裂纹。
2. 看尺寸。 同样大的莲藕，越重的越好哦~ 这是因为莲藕中含有更多的淀粉，所以重量越大，说明富含的膳食纤维就越丰富。
3. 看切口。 新鲜的莲藕切口处会比较干净，如果发黑或者有臭味，就别买了。 另外，还可以查看底部有没有淤泥，有的话也别买。 除了购买技巧，还要学会正确清洗和去皮。 先用刀刮去表面的泥土，再用刀具在藕节的上部横切一刀，深度约为藕长的1/4左右，然后把刀拔出，再用水冲洗，就可以把藕清洗干净了。 接下来就是制作环节啦！
怎么做才好吃呢？ 我最喜欢的就是凉拌藕片啦～ 做法超简单，把切好的藕放入锅中，加清水煮开后再煮5分钟左右，然后捞起过一下凉水备用。接着把小葱切成葱花、大蒜切成蒜末，加入生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油调成酱汁。最后把调好的酱汁淋在沥干水的藕片上，撒上白芝麻拌匀即可。 又脆又甜又辣又爽口，我可以直接吃下两碗饭！ 还有糖醋藕片、干炸藕盒、椒盐藕片、粉蒸藕等等，做法相似，味道也都是一绝。