辣椒牛柳怎么炒好吃？
原料：牛里脊500g、尖椒2个、红椒1个，洋葱半个； 调料：油适量、盐4g、味精2g、酱油3ml、白糖10g、料酒20ml、水淀粉20ml
做法步骤：
1.准备食材，牛肉选用牛里脊，口感会更嫩一些，将牛肉冲洗干净后，用刀刮去表面的筋膜，然后依次将其切成薄片；红尖椒和绿尖椒冲洗干净后，去蒂去籽，切成小块;洋葱洗净切丝。 2.切好的牛肉放入碗中，加入少许食盐和料酒抓匀腌制15分钟左右。 3.起锅烧油，油热后下入腌好的牛肉炒散，炒至变色后盛出备用。 4.另起油锅，油热后先下入红辣椒和洋葱爆出香味，再下入绿尖椒炒一下。 5.倒入之前炒好的牛肉翻炒均匀入味，加入白糖、生抽、料酒和水淀粉勾芡，大火收汁即可。
小贴士： 1.做这道辣椒牛柳最好选择牛里脊肉，因为里面含有较多的肌纤维，吃起来更劲道。如果买不到牛里脊可换成猪里脊。
2.在切牛里脊的时候可以刮去表面多余的筋膜，这样炒出的菜肴会更为干净、香嫩。
3.在炒制过程中要控制好火候，大火爆炒才能让菜肴吃起来更加鲜嫩。