小米什么煮好吃？
1、熬小米粥的时候，是不是应该放开水？ 答：熬小米粥放冷水还是开水，一直颇有争议。其实放冷水的原理和冷水煮粥的原理一样，都是“温锅”，防止溢锅，但效果远远不如开水煮粥。如果希望粥更浓稠点，可以适当多加点水，但不要超过电饭煲最大加热量的80%-90%（比如电饭煲的最大加热量是1000W，那么加入的水最多不能达到1200W）；如果用砂锅、铁釜这类的容器来煲粥，最好是不加盖子，让水分可以不断蒸发而减少。
另外需要注意的是，在熬煮过程中不要随意揭盖，以免温度骤降，导致米粒表面形成凝结液，这样就会难以煮熟。 如果你使用的是电压力锅，那么就不存在“沸腾”的问题了，可以放心地加冷水，因为电压力锅在加压状态下，水温是不会超过100℃的，这样就能避免粥溢出来。
当然，如果是用电饭锅的话，为了防溢锅，最好是使用开水。 另外，也有朋友问能不能用破壁机打小米粥。我的实验结果是不行。
虽然破壁机的加热功率不小，但搅拌效率实在太低，而且没有盖盖子，粥会不停地沸腾，很难煮熟。 这里多说一句，并不是所有的豆浆机都有加热功能，买之前一定要注意！我买过一款九阳的豆浆机，就只具备磨浆的功能，不能加热。所以在使用之前，一定要看清说明书。
2、熬小米粥时，什么时候放进去的小米？是冷水下锅吗？ 答：上面讲了那么多，好像都忘了说明白一个事情：小米粥要不要提前浸泡？ 我一般都是直接冷水下锅，这样做也是可以的，只是会比较耗费时间。如果想要快速煮熟，那就需要提前把小米浸泡半个小时以上，这个方法也同样适用于豆类，比如红豆、绿豆等。 不过要注意一点：小米或者豆类经过浸泡后，口感会变得黏糊糊的，对于部分喜欢软糯口感的人来说，这种黏糊糊的细腻感正好对胃口。但如果你不喜欢这种黏糊糊的口感，可以在煮饭的时候多加一点点大米，这样就能混匀混合，变得颗粒分明。
3、熬小米粥有技巧吗？ 答：前面说了这么多，似乎都没提到如何挑选小米。其实这也是一个重要环节，因为优质的商品才有好的味道。那么如何判断小米的好坏呢？我有个简单的方法：抓一把小米在手上，用力搓一搓，如果搓掉的是泥土，留下的是干净的表皮，就说明这个是优质的小米。