苏肉煮什么好吃？
作为一个地地道道的江苏人，我对于本帮菜的吃法是很有发言权的！ 首先你要明确一点，苏菜是很讲究原料新鲜度和原汁原味的，所以像那些重油、重色、重味的做法是不符合苏菜的口味的（虽然也有油爆鳝鱼这种奇葩）；其次苏菜还比较讲究食材搭配和本味交融，像四川火锅那种一锅里各种食材一起炖的做法在苏菜里是很少见的。
想要做好一道苏菜其实并不困难，只要掌握几个要点即可：
1.食材新鲜，尽量当天制作当天食用。
2.调料简单，少而精，追求本味。（比如豆腐乳、虾米等咸货是可以直接入菜的，无需提前浸泡去掉咸味）
3.火候恰当，火大则柴，火小则不熟。
4.时间掌控，不是越久越好，恰到好处最为关键。 下面推荐几道简单快手的本帮菜，按照这个思路做出来肯定差不了。
【酱爆螺丝】螺丝买回来用清水泡几天，每天换水，这样可以将里面的沙子清洗干净。烧开水后把螺丝放进去烫一下，取出螺壳，取出螺肉用冷水冲洗去除腥味。锅内热油，加入葱姜末爆香，然后下螺蛳肉爆炒，同时加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖炒制入味，最后勾芡起锅。
【醋溜土豆丝】土豆去皮后用切丝器切成细丝，放入清水中漂洗一遍，捞出沥干水分待用。锅内热油，三成热时将切好的姜丝倒入锅中爆香，然后把控干水的土豆丝倒进去加白醋、鸡精、盐大火爆炒，待土豆丝软塌下去之后即可出锅装盘。
【蒜泥白肉】五花肉冲洗干净，放入锅中加清水煮至八成熟，取出晾干备用。大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖调成汁待用。将五花肉表皮上的毛刮干净，然后用刀将其切成薄片，越薄越好。将调好的汁倒入碗中，再把切好的五花肉片和葱丝一起放进去拌匀，腌制半小时左右就可以吃了。
【生煎包】面粉中加入温水，揉成面团，盖保鲜膜饧着。猪肉馅中加入香葱、生姜末、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽、白砂糖搅打均匀，分次加入拌入面粉中的清水，顺着一个方向搅拌上劲。擀饺子皮那样，拿一个盘子，倒扣在案板上，取一小块面团擀成圆薄片，在上面刷上一层植物油，把馅料放在面皮的中间，收口捏紧，然后把收口朝下摆放。平底锅烧热，放油，放入生煎包，煎至底部金黄，注入清水，马上盖上盖子，小火焖煎5分钟左右，开盖，看到锅底有较多的汁水，再撒葱花点缀，就可以关火出锅了。