球盖菇怎么做好吃？
1.准备材料 2.将蒜切碎，姜切片；将金针菇切去老根，撕成小条 3.热锅凉油，放入花椒炒香后捞出丢掉不用（也可以放在辣椒上面做麻辣金针菇） 4.锅中留少许底油，放入蒜和姜片爆香 5.然后倒入金针菇翻炒至变软 6.再将炒过的金针菇连同汤汁一起倒在碗中备用 7.重新起锅热油，放少许盐拌匀 8.然后将煎好的鱼倒进去小火煎至两面金黄 9.再倒入之前炒过的金针菇及汤汁，加老抽、鸡精调味 盖上盖子焖煮一会即可出锅
烹饪技巧 1.煎鱼的时候可以先在鱼身上涂抹点料酒，这样能去除腥味；也可以在锅中放油的时候先将火调成中火，等到油温五成热时再将火调成小火，这样也能避免煎鱼粘锅破皮； 2.煎鱼前将锅烧热再倒入色拉油，这样就能减少油的用量了。