如何腌咸鸭蛋好吃？
要想腌出的咸蛋黄又沙又流油，那可就要费点功夫了！ 首先呢挑选鸭蛋时就要选择那种新鲜、蛋壳完整且无破损的鸭蛋，一般选择这种蛋做出的咸蛋黄才会更好吃~ 腌制方法其实也不难，下面就给大家分享一下我家的传统做法吧：
1.先准备一些食盐倒入水中，将其融化备用；再拿出一个无水无油的干净容器，将准备好的鸭蛋逐个放进容器中，然后均匀的裹上一层盐霜（这个步骤一定要多加注意哦）；最后盖上盖子放在阴凉通风处保存3天即可。 2.接下来就是将处理好的鸭蛋放入锅中，加入清水没过鸭蛋就可以了，然后放入花椒和大料，大火煮开后转小火继续煮5分钟即可关火待用啦！
3.接着把晾凉的腌鸭蛋液倒入无油无水的碗中，加入适量的白酒搅拌均匀后，再将调好的鸭蛋液均匀地涂抹在刚刚煮好并晾凉的鸭蛋上； 最后将它们一个个的排放在玻璃罐子里，盖上盖子密封起来，大概半个月左右就可以吃了哟~~
Tips： 腌制过程中最好每隔几天就打开盖子透透气，这样腌出来的蛋黄会更加香酥流油哟~~~