凉拌菠菜怎么做好吃？
1.将菠菜放入盆中，加入少许盐搅匀后浸泡5分钟 2.取一把剪刀，将根部较硬的茎剪掉后再用清水洗净备用 3.锅中注入足量清水烧开，调入1勺盐和几滴植物油，下入菠菜焯烫10秒钟左右迅速捞出投凉（用冷水冲淋，用手不断抓拌至冷却） 4.将菠菜挤干水分，用刀切成段 5.胡萝卜去皮洗净后切成长条再改刀成丁 6.干辣椒切段、葱蒜切末 7.将调料汁的所有原料放入小碗中调匀待用 8.将菠菜、胡萝卜和蒜末一起放入碗中，倒入调味汁拌匀即可 这道菜的特点是：
1)色泽鲜艳，红黄绿搭配，看上去就有食欲；
2）口味咸香，微辣中带着一丝酸甜味，非常可口。 我个人认为这菜好吃不好吃主要取决于调味料汁的味道，大家可以根据自己的喜好来调整其中的几种调味料。
另外因为菠菜焯水的时间很短，所以一定要掌握好火候，否则会失去脆嫩的口感哦！
PS：
1）我一般买菠菜都喜欢挑根粗叶小的，这种比较嫩也比较好炒，喜欢大菠菜的可以挑选叶大的那种。不过这种菠菜不适合做这道菜，因为很容易熟煮烂了，而且口感也不太好。 2）焯水的时候为了保持菠菜的绿色可以在水中加入适量盐或食用油，这样能保持翠绿的颜色。