红闷鲫鱼怎么做好吃？
1.鱼处理干净，两侧划花刀。 2.热锅放油，油热后转小火，将鱼两面煎至微黄。 3.煎好的鱼捞起备用。
4.锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜头爆香。 5.加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。 6.加入清水，滚沸后放入煎好的鱼，调入白糖、生抽、老抽、醋和八角，加盖小火焖煮二十分钟。（我后来发现上面有花生好像没入味，就加了点老干妈和糖，味道更赞了！）
7.最后大火收汁，汤汁浓稠后关火装盘，撒香葱末点缀即可。
PS： ①这个菜比较麻烦，但是真的巨好吃啊……
②我是用空气炸锅做的，温度和时间根据自家工具来调整。（其实我就是来放照片的……………）
③调料中我没放盐是因为豆瓣酱和辣椒酱很咸了，如果你做的酱汁比较淡可以少加一点。
④我用的豆瓣酱和辣椒酱都是比较鲜的那种，所以鱼肉挺嫩的，爱吃软一点的可以多焖一会儿。如果爱嚼脆的可以把鱼片成鱼片来做。（我的鱼比较大块，所以时间比较长） 最后最后……希望你爱吃～～～