好吃的鱼头有哪些？
“大鱼头，小鱼头”是湖南常德的一道家喻户晓的风味菜肴。 原料：新鲜肥美的胖头鱼 配料：剁辣椒、豆瓣酱、葱花 调料：生抽、醋、味精、姜蒜 步骤： 1.把胖头鱼的鱼头劈成两半，冲洗干净血水沥干（注意不要破坏鱼鳃）；
2.热锅下油，油烧热后，下入姜末和蒜末爆香，再依次加入两大勺剁辣椒、一勺豆瓣酱煸炒出香味；
3.将清洗干净的鱼头上锅蒸煮，同时加入少量生抽和食用盐调味，待鱼肉熟透之后就可以出锅撒葱花上桌了～ 一盘香气四溢的湖南特色鱼头就可以上桌了！ 吃的时候用筷子从鱼嘴里往外面挑鱼肉，鲜辣的滋味顿时弥漫在唇齿之间。
小提示：
①如果没有吃过辣的食物，可以选择不放或者少放剁辣椒和豆瓣酱，直接用清水煮鱼也是可以的；
②如果不喜欢吃太辣的食物，可以选用剁辣椒和豆瓣酱中都含有一点不辣的辣椒品种，比如湖南本地的酱辣椒。 用这种辣椒做出来的菜不仅香辣可口，而且微微发甜，很受欢迎。