醋溜土豆丝怎么做好吃？
要炒出又脆又爽的土豆丝，第一步就是要去掉土豆的粘液。 很多人第一步就是削皮，这是错的！削了皮的土豆不仅炒出来软趴趴的不好吃，而且很容易氧化变黑哦~ 正确的做法应该是将土豆用清水冲洗干净，不要用水泡着，这样既能防止土豆氧化变色，又能避免在冲洗过程中，将土豆表面的淀粉冲走，造成无法挂糊。 接着我们就可以把土豆切成丝啦~ 切完土豆我们最好用清水洗掉切刀产生的木屑，因为它是会严重影响口感的哦～
想要炒出的土豆丝爽脆可口，土豆必须过一遍水。 我一般会用清水加点盐浸泡15分钟，再用冷水冲洗一次，这样做出来的土豆丝口感才会够脆够好吃。 至于土豆丝切得粗细就因人而异吧，我个人比较喜欢吃粗一些的，毕竟一口咬下去，才是最大的满足感嘛～
最后用厨房纸擦干水分就可以了，千万别忘了这一步哦~~ 接下来我们开始准备配菜——青椒和葱花。 如果家里有白醋的话就用一点白醋加清水稀释一下备用，没有也没关系哒～ 最后我们把葱花、花椒和辣椒放到碗里备用即可。
接下来就可以起锅烧油啦，等油温七成热左右就将干辣椒下锅爆香。 然后放入花椒继续翻炒至香味四溢即可出锅，放在一边备用。 锅里的油不用换，直接放入葱花炒香后再倒入切好的土豆丝翻炒一分钟。 接着加入一勺食用盐调味，翻炒均匀后就可以倒入刚刚准备好的辣椒和花椒啦～ 再淋入适量生抽和鸡精增鲜，撒入一把蒜末提香就行了。 喜欢吃醋的朋友这时可以再倒点陈醋进去翻炒几下，炒均匀后即可出锅装盘开动了。 一道清爽可口的醋溜土豆丝就完成了！ 你们学会了吗？ 小贴士
1.如果买不到黄心土豆就选白心的吧，它的口感会更甜一些。
2.一定要过冷水并沥干水分哦，这样才能保证炒的时候更爽脆。
3.喜欢醋的朋友可以最后再放些陈醋提鲜，爱吃辣的一定别忘了放上干辣椒和花椒呀！
4.最后还可以撒点白芝麻上去增香，喜欢的朋友都可以试试哈～