豆豉跟什么菜好吃？
我做过很多道用“豆豉”做的菜，发现除了直接下锅炒以外，最好的做法就是：先用清水把豆豉泡软、洗干净（这样能更好地入味）然后沥干水，下锅爆香，再加进其它食材同炒。 我做过最经典的这道菜就是用豆腐加豆豉来蒸鸡蛋，鲜嫩的鸡蛋配上爽口的豆豉，那味道简直让人陶醉！不过要注意的是，在往碗里打鸡蛋的时候，不要把多余的蛋液流到碗底，不然等会儿蒸出来就会有多余的蛋液流出，影响美观和口感。 还可以将香菇、五花肉等食材搭配着豆豉一起煎炒，都能做出美味佳肴哦！ 那么，你知道怎样挑选优质的豆豉吗？教你一个简单的判定方法——拿起来抖一抖，优质豆豉因为颗粒饱满，所以会比较硬，不容易被摇散；而劣质豆豉则因为质量差，用力摇晃后，它就容易碎掉而且易散。
另外还要告诉大家，平时我们在超市里买到散装的豆豉，其实是非常容易腐坏生虫的，建议大家在买回的当天就吃完，或者用密封罐装好放进冰箱冷藏保存。 在使用豆豉的过程中，要注意以下几点： 1. 由于豆豉中含有一定的亚硝酸盐，因此一次不要吃太多，一次吃2-3粒即可。
2. 因为豆豉含有钠离子高，患有高血压、肾病的人应少食，以免加重病情。
3. 在烹制菜肴时，最好不要添加味精，因为味精的主要成分是谷氨酸钠，它与含氮碱基形成的配合物会抑制酶的活力，从而影响人体对蛋白质的吸收。当然，如果一定要放的话，也应该控制在0.5克以下。