干米粉怎么炒好吃？
1、准备好所有的食材，鸡蛋打散备用； 2、锅中烧开水，把米粉放入开水中烫一下（不要煮太久）； 3、捞起沥干水分的米粉用冷水浸泡片刻（这样可以使得米粉更加的有弹性，而且不容易坨在一起）； 4、锅中热油，将蛋液倒入煎至成型后盛出备用；
5、锅底留油，加入剁椒、蒜蓉和小米椒圈爆香； 6、然后将之前煎好的鸡蛋倒进去翻炒均匀； 7、最后加入葱花和胡椒粉炒匀就可以啦！ 小贴士
1、干米粉烫的时候不要太久了，不然会糊掉吃起来就会很硬。
2、不喜欢吃辣的也可以不用放辣椒哦！
3、加鸡蛋可以让米粉更有韧性更爽滑，但也不要加太多，一小勺就行。
4、这个菜要趁热吃，凉了就不好吃了。