茄子怎么吃好吃？
1.蒜泥茄子的做法
【原料】茄子500克，大蒜2瓣，酱油、盐、香油适量 【制作过程】①将茄子洗净削去皮，切成大薄片，放在盘中待用。 ②将大蒜洗净后，捣成蒜泥。③将茄片放入锅中蒸透后取下晾凉，加入蒜泥和调味汁拌匀即可食用。
2.烧茄子 【用料】圆茄子一个约二两重；葱三棵切丝、蒜末少许；生抽一汤匙（五毫升）老抽半汤匙（二·五毫升）糖少许醋一汤匙（五毫升）清水三汤匙（四十五毫升）油八汤匙(一百六十大卡) 【制作方法】茄子去柄洗净切滚刀块备用。烧热油放入茄子炸至外皮微黄捞起。将炸茄子的余油倒出，留二汤匙烧热，下葱蒜爆香再放入茄子及所有调味料拌炒片刻即可上菜。
3.红烧茄子 用料：茄子700g，尖椒1个，红椒1个，色拉油60g，食盐1茶匙，姜3g，味精1/4茶匙，白糖1/2茶匙，水淀粉13ml。 步骤： 准备材料，茄子切滚刀块，用盐杀一下，沥干水分备用;青红辣椒切片;生姜切丝； 锅内热油，七成热，倒入茄子翻炒至变软；捞出沥油; 原锅加少许油，倒入姜丝和青红椒煸香;倒入茄子，加盐和白糖翻炒均匀，加水淀粉勾芡出锅即成。
4.酱茄子
【特点】咸甜适中，酱香浓郁。
【原料】紫茄子500克，黄豆酱、白糖各1汤匙（15克），干红辣椒2个．花椒适量，葱姜末共10克，酱油、料酒、湿淀粉、精盐和花生油各适量。
【制作过程】
1．将茄子去把洗净，用刀拍碎再切成段。在切好的茄子上均匀地沾上一层干淀粉．使茄子表面呈微黄色。
2．炒锅注油烧热，下入茄子稍炸，捞出控净油。
3．勺内留底油，下入干辣椒炒出香味时，再加入葱姜末和黄豆酱炒香，放茄子略炒，加酱油，料酒、白糖和适量水烧开，淋入湿淀粉勾薄芡.撒上花椒粒，点入少许明油盛出装盘即好。
5.鱼香茄丁
选长茄子两只，洗净去皮，用手掰成1.5厘米大小的茄丁，放入清水中浸泡5分钟去除多余的淀粉，沥净水分待用… 将辣椒、姜、蒜均切成碎末待用；取一碗，放入白糖、香醋、老抽、鸡精、香油、生抽和水兑成调料汁……
锅里放油，待油温烧至七成热时将茄丁倒入，快速炸制，炸到茄边焦黄时迅速捞出沥油后备用... 锅中留少许底油，先放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后调入泡椒和剁椒继续翻炒均匀，接着倒入碗汁炒匀，最后倒入炸制好的茄丁，快速翻炒均匀后即可出锅！