里脊肉怎么炒好吃？
【里脊肉炒蒜苔】 准备食材：猪里脊、大蒜、辣椒干、大蒜苗、蚝油、生抽、料酒、玉米淀粉、食盐、食用油、白糖。 具体做法： 1.猪肉洗净后切成薄片，然后装入碗中，加入少许的食盐、半勺料酒、一勺生抽和一勺食用淀粉抓匀腌制10分钟左右；再将蒜苔洗净切段备用。
2.起锅热油，放入腌制好的里脊肉片翻炒至变色后盛出放在一旁备用;锅中留有底油，倒入切好的辣椒干和大蒜末爆香。
3.接着将准备好的蒜苔放入锅中翻炒片刻，炒至七成熟后将之前炒好的里脊肉回锅翻炒均匀，随后再加入小半勺白砂糖提鲜、适量的蚝油调味即可出锅装盘；在表面再撒上一些白芝麻作为点缀，一道美味可口的里脊肉炒蒜苔就做好了。 小窍门： 1.做这道菜时建议选择猪里脊或者牛里脊肉质比较嫩。
2.因为辣椒的口感是辣的，所以不喜欢吃辣的朋友在制作时可以不放辣椒干也可以将辣椒干切成段再放入锅里翻炒，味道也不会差到哪去！
【爆炒杏鲍菇】 准备食材：杏鲍菇、小米椒、大蒜、生姜、葱花、青椒、生抽、老抽、鸡精、豆瓣酱、食用油。 具体做法：
1.首先我们将杏鲍菇清洗干净，去除两头后用刀切成条状，再改刀切片装入碗中待用;(切的时候注意不要切断了)青椒切丝，姜蒜切片，小葱切碎，小米椒切段放置一旁备用。
2.锅中烧水，水开后下入杏鲍菇焯水2分钟，捞出控干水份备用。
3.热锅起油，油温6成热时将葱姜蒜和小米辣倒入锅内炒香，再把豆瓣酱倒进去煸炒出香味，最后把杏鲍菇倒入锅中翻炒均匀，再加入少量的清水煮至收汁，最后再淋上少量的明油增亮提香，出锅前撒上葱段和青红椒丝，翻炒几下即可出锅开吃了。 小窍门： 杏鲍菇用盐水浸泡一下，再用流动的水将其冲洗干净，这样可避免杏鲍菇发黄发黑哦~ 【水煮肉片】准备好主要食材：里脊肉、豆芽、生菜等，配料有葱花、干辣椒、花椒粒等等，调味料有郫县豆瓣酱、食用盐、酱油、鸡精、黄豆芽、鸡蛋清、红薯粉、胡椒粉、味精。接下来开始烹饪：先将豆芽洗干净沥干水分装盘待用，生菜洗净沥干水份装盘待用，里脊肉洗净后切成薄片（我这里切的有点厚）装碗待用，加入适量食用盐和鸡蛋清搅拌均匀腌制一会儿。
起锅热油，倒入干辣椒和花椒粒爆出香味，然后再倒入适量郫县豆瓣酱继续小火炒出红油，再加入适量开水煮沸，水沸腾之后将豆芽和生菜放入锅中煮熟捞入盘中垫底。然后锅中再次烧水，水里滴几滴食用油防止粘锅，再把腌制的肉片一片一片地放入水中，待肉片煮熟后连汤一起倒入装有配菜和调料的盘子里边就可以了。最后撒上适量的葱花点缀一下，一道美味的“水煮肉片”就完成了。