怎么炒茄子好吃又简单？
我从小不爱吃茄子 但是我老爸做的茄子 我每次能吃两三个 后来长大结婚后自己学着做 在外面饭店吃的茄子吃多了 发现味道都不怎么样 所以我自己就琢磨着怎么做好吃
其实茄子本身没有怪味 不应该让人觉得很腥啊什么的 但就是外面的炒的很腥气不好吃 我们家的是不腥的，而且很香~ 我是按我老爸的做法步骤来的 大家可以参考一下
1，准备几个茄子去皮（不要削皮，因为皮很有营养）然后滚刀切块，放在碗里，撒点盐腌十几分钟，目的是把茄子里的水分杀出来，这样后面就不会吸油了。
2.准备葱花和姜切丝备用；
3.取一个小碗调汁，放少许淀粉、糖、味精、料酒和水调成汁待用; 4，锅放油烧热，倒入茄子翻炒到变软盛出，锅中再放入一点油，放入葱姜丝爆下，倒入茄子一起炒匀加一点酱油，再倒入刚才兑好的汁，大火烧沸关火即可出锅装盘~~
我觉得关键就在调的这个水淀粉上 水不宜太多 如果水多的话就会变汤汁了就不属于炒的了所以一定注意水不能多！
至于放不放糖 这个要看个人口味吧 因为我不喜欢太甜的东西 如果是孩子吃可以适当加点糖~