猪肚怎么煮才好吃？
想要把猪肚做得好吃，一定要懂得去腥、腌制和焯水这三个步骤，下面我给大家展示具体的做法 【所需材料】 猪肚半个（1个也可以）、大蒜50克、葱结2根、生姜2片、白酒适量、白醋适量、生抽少许、食盐适量、面粉适量 【制作流程】
第一步：清洗猪肚
把买回来的猪肚先用自来水冲洗一遍，然后放旁边待用。 准备一个大一点的容器，倒入高度白酒和白醋，按比例2：1混合，用筷子搅拌至溶解。 然后把处理干净的猪肚放进去，使它完全浸泡在溶液中，再用手揉搓几分钟，用清水冲洗干净。 用同样的方法清洗三遍，直到表面没有粘液，冲洗干净备用。
第二步：准备配料 大蒜需要剁成蒜末，放在碗中，加入少许的生抽和食盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。 另起锅，加水烧开，把切好的葱花和姜丝放入锅中，再倒入刚刚腌好的蒜蓉，调成小火慢慢熬制，直到蒜蓉变成淡淡的黄色，就可以关火了。 这样一碗香辣鲜香的蒜蓉汁就制作完成了！
第三步：煮猪肚 烧一锅开水，再把处理干净的猪肚放入其中，加入几片生姜和大葱，再次煮沸后，把表面浮着的粘液用温水冲洗干净。 这个时候的猪肚已经可以去油去腥了，但是味道还是有些淡，接下来我们要给它入味。 在锅中加入适量的食用油，烧热之后倒入提前准备好的蒜蓉汁，调成小火慢慢加热，等到汤汁变得粘稠，即可关火冷却。
把冷却之后的酱汁均匀地涂抹在猪肚上，盖上盖子静置一个小时，让猪肚更好地入味。 一个小时以后，打开锅盖，可以看到猪肚已经完全上色了，颜色非常诱人。 接下来我们就可以开始做这道菜了。
把猪肚冷水下锅，再加入适量的黄酒或者白酒去腥，大火煮开后再继续煮五分钟，然后捞出冲洗干净，切成细条状。 切好的猪肚用凉水冲几遍，可以防止它粘连在一起。 锅内烧油，油温七成热时，放入切好的葱段，炸至金黄色，然后将油温升高，放入切好的猪肚，炸至外表金黄酥脆且熟透，就可以装盘出锅了！ 这样一道香酥鲜嫩又美味多汁的砂锅猪肚就做好了，你学会了吗？