生腐竹怎么做好吃？
1. 将泡发的腐竹用温水稍加冲洗，沥干待用；各种馅料（猪肉、冬菇等）按各自的方式调好味，备用。
2. 开蒸锅，放入切好的豆腐卷，水沸后改中火约30分钟，取出装盘。
3. 起油锅，五成热时放入葱白、姜，煸出香味以后加入调味料烧沸成汁，浇在豆腐卷上即可食用。 特点：清香鲜嫩。
一、准备食材 黄豆 500g 醋400ml 酱油 200ml 白糖 100g 八角 三枚 桂皮 一块 小茴香 一撮 辣椒 两颗 芝麻油 少许 香葱 二颗 生姜 三片
二：做法 1 准备好所有的食材。黄豆用清水浸泡隔夜。
2 把八角、桂皮、小茴放锅里炒一下，然后倒进砂锅加水大火烧开转小火煮30min。
3 加入泡好的黄豆继续小火煮45min。
4 加入白醋和酱油继续煮至入味，大概半小时左右。
5 加入白糖调味，小火煮5－10min至浓稠挂勺为止。
6 用勺子舀出表面浮油。
7 最后滴几滴香油关火让卤汁浸透入味。放凉后装进干净的瓶子里密封好放到冰箱冷藏室里保存。
三：小贴士 这道酱菜最好是一次性做够量吃完。否则容易腐败变质。做好的酱菜可以用瓶子装好放到冰箱里面低温保存。最少可以存放一个月之久。不过味道最佳的是刚刚制作完成的时候，这时候的酱菜色泽明亮，气味飘香，入口甜中带着一丝丝的辣，滋味悠长在嘴里蔓延开来。越嚼越香，让人欲罢不能。
四：小技巧
1、炒香料的时候火不要太大，以免焦糊。
2、喜欢口感脆爽的可以延长浸泡的时间，这样就能很好地控制脆嫩的口感了，如果喜欢软软的就可以减少浸泡的时间。