新鲜牛肉怎么炒好吃？
1. 准备主料。这是已经切好块的牛里脊或牛外脊，我喜欢用牛外脊因为比较嫩； 2. 如果切肉之前没有泡去血水，此时应该再泡一下，去除残留的血水和杂质； 3. 泡好的肉用清水冲净，沥干备用； 4. 取一个空碗调汁（盐、白糖、酱油、料酒、蚝油、少许胡椒粉）这个调味汁不要加太多，因为还要放其他调料，如果感觉味道不够还可以再加一些；
5. 另取一个小碗把淀粉和清水兑成水淀粉，然后倒入盛有调味汁的碗中拌匀成为调味芡汁；
6. 葱花切碎，蒜切片，干红辣椒切段备用； 7. 锅中做油，5成热时下入葱、蒜、干辣椒煸香；
8. 下入牛肉炒至成熟后烹入调味芡汁；
9. 汤汁浓稠后即可出锅食用了。 小贴士 1、牛里脊或牛外脊都可以，根据自己的喜好决定吧~不过一定要选新鲜的哦！ 2、在炒牛肉的时候不要用大火，否则容易变老影响口感。