青鱼子怎么蒸好吃？
准备食材：
主料：青鱼籽、鸡蛋清，生粉 辅料：盐、胡椒粉、料酒、芝麻油
制作步骤：
1.将青鱼籽处理干净后加入少许的食盐用手抓匀腌制几分钟；
2.在腌好的青鱼籽里打入一个鸡蛋清搅匀后再加入适量的生粉抓匀待用；
3.取一深口的盘子倒入适量的食用油后将抓匀的青鱼籽均匀铺在上面；
4.锅上火加入适量清水烧开后放入青鱼籽隔水蒸熟后取出浇上蒸鱼豉油即可食用了。 用生粉和蛋清抓过的鱼肉非常的嫩滑，而且入口即化。由于之前用盐腌过所以不用放太多的调味品了。蒸的时候记得要给碗口封保鲜膜或者是盖子以免水蒸气落在碗里变成积水然后影响菜肴的美观和口感，最好是在盘底或者碗底垫两根筷子防止粘底。 除了清蒸之外还可以做蒜香青鱼籽，做法很简单。青鱼籽洗干净滤干水后放进锅里干煸至两面微黄出油后盛出待用。锅中留底油爆香蒜末后放入刚才煸炒好的鱼籽快速翻炒几下后勾薄芡淋香油出锅装盘就可以啦～吃起来味道很不错哦！
还有一种炸的做法也比较常见。就是先把青鱼籽捞出去除里面的血水然后再冲洗干净沥干水分备用。锅中放油烧至六成热（一定要控制好油温否则容易使鱼籽过老）后把处理干净的鱼籽放进去慢慢炸熟后用漏勺捞出控油装盘。喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉或者孜然粉之类的调味品上去调味。外酥里嫩而且香气扑鼻特别的美味啊！