芹菜豆腐丝怎么炒好吃？
1. 准备食材，将新鲜的嫩豆腐洗净切成长条状，放少许盐腌制片刻；
2. 将新鲜芹菜去叶后洗净切成小段；
3. 锅里热油，放入姜蒜爆香，接着下入芹菜炒至变色后盛出备用；
4. 另起锅热油，放入豆瓣酱、干辣椒和花椒粉，小火炒香后倒入适量清水；
5. 调入生抽、老抽、白砂糖，把切好的豆腐均匀铺在锅底；
6. 大火蒸制5分钟左右至熟，取出，再把刚才炒好的芹菜倒进去拌匀即可。 小窍门： 1、豆腐中加盐腌过后会出水，所以下锅前要用滤网将其过滤一下再煎炒;
2、豆瓣酱本身有咸味，故做菜时无需再加食盐了。