夏季生姜怎么腌制好吃？
1、清洗 买回来的新鲜姜先用洗米水浸泡再冲洗干净，这样可以去除生姜表面的农药残留和泥土。 用刮皮刀去掉生姜的表皮，这样腌制的时候更入味；但注意不要用铁器刮皮，会发黑。 把处理好的生姜放到漏网上沥干水分备用。
2、腌制 用白砂糖、食盐腌渍生姜是民间最普遍的一种制作方法。取干净玻璃瓶1个，加入白糖和食盐，比例约为10：3，再将姜块放进去，密封好瓶子，放在阴凉处7~10天就可以吃了。 如果想尽快吃到咸酸可口的生姜，可以把装姜的瓶子放入微波炉中加热几分钟，这样能加快发酵进程。 在腌制的过程中，糖和盐会发生化学反应产生乳酸，使食物变得酸甜可口而且特别脆嫩。
用这种方法腌制的生姜口感非常好，但又容易变坏，最好一次性不要做太多，保证2周内吃完。 除了直接吃之外，还可以拿来炒肉或者炖汤，味道都是不错的。例如羊肉生姜汤就能有效地祛除寒气，对于肠胃受寒引起的胃痛、腹泻都有很好的疗效哦！