鸡蛋泡泡搭配什么好吃？
鸡蛋泡馍，陕西关中地区传统特色小吃之一 ，也叫鸡蛋灌饼或是鸡蛋泡、鸡蛋饱儿。把擀好的面饼放在锅里烙熟，然后打开吃的时候在饼的中间挖个洞，再灌上炒熟的菜和鸡蛋，吃的时候搅拌一下。以前鸡蛋泡里放的是韭菜，现在有的放了白菜或者豆芽等蔬菜。
我做的这个鸡蛋泡是用油酥来做的，比较酥脆。
【材料】： 中筋面粉300克，水180克左右（和面时酌情添加），油60粒（大概20克的样子），白糖5克
【做法】
1. 和面：把以上材料混合均匀后揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 我这个是发了一晚上又蒸了半小时的效果。
2. 做油酥：准备一个碗，里面放入面粉和盐，然后再倒上热油，用筷子搅拌均匀，做成油酥备用。
3. 把发酵好的面团放到案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子。
4. 取一个剂子，按扁，再用擀面杖擀成一个薄一点的面皮。 再在上面涂上一层油酥，用刮刀刮平整。
5. 把做好的面皮卷起来，卷得紧实一些。
6. 用刀切成两段。
7. 拿一段搓成一个圆柱形。
8. 用两手分别压住两端，用力挤出里面的气体，让面团更紧实一些。
9. 在锅中刷上油，把生坯放进去小火煎至两面金黄。 煎好之后拿出来在里面抹上辣椒酱食用味道更好！