红烧鸽子怎么炖好吃？
红烧鸽子是杭州的特色菜肴，一般用来招待贵人或是客人。做法很简单，但是想要做到味道好可不容易。做红烧鸽子要掌握几个关键点：选料、清洗、焯水和酱油蘸碟。下面给大家分享下具体做法。 准备食材： 新鲜鸽子、葱姜蒜、八角桂皮香叶、冰糖、老抽生抽盐。（注意：我是用砂锅做的所以用的调料比较少）
制作方法： 1.买回来的鸽子清洗干净（注意：去掉屁股部位的粪便），用清水浸泡出血水，然后沥干水分备用；锅中加水放入鸽子，加入葱姜料酒去腥，开大火煮开捞出鸽子备用。
2.锅中放少量油，加入冰糖炒糖色，等到颜色变深后，倒入鸽子快速翻炒上糖色。接着加入八角桂皮香叶继续煸炒，然后加入葱姜蒜和少量干辣椒，一起翻炒均匀。
3.往锅中加入适量老抽生抽和水（水量没过鸽子，如果喜欢汤多的就多加点水），小火煮开后，盖上盖子转最小火焖40分钟左右关火让鸽子入味2小时左右。最后大火收汁即可出锅！
做红烧鸽子最重要的是火候的把握，火太大容易把鸽子烧干，火太小则很难上色入味，所以一定要控制好火候哦~
好啦，是不是很简单呢？如果你按照这个方法来做，保证一次成功！